버터떡이 뭐길래? — 두쫀쿠 다음 디저트 트렌드, 맛·레시피·구매처 총정리

두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠) 열풍이 채 가시기도 전에, 새로운 디저트가 SNS를 점령했습니다. 바로 '버터떡'입니다.

인스타그램 해시태그 게시물 1만 건 돌파, 배달앱 인기 검색어 상위권, 카페마다 오픈런과 조기 품절까지 — 지금 한국 디저트 시장에서 가장 뜨거운 키워드가 바로 이 버터떡인데요. 도대체 어떤 음식이길래 이렇게 난리일까요?

1. 버터떡이 뭐야?

버터떡은 중국 디저트 '황요녠가오(黄油年糕)'에서 유래한 퓨전 떡 디저트입니다. 중국에서 새해에 먹는 전통 떡 '녠가오'에 서양식 버터를 더해 노릇하게 구워낸 것이 시작이에요.

원래 이름	황요녠가오(黄油年糕) = 버터 + 떡
발상지	중국 장쑤성 난퉁시 (상하이 베이커리 체인 '루씨허'가 유명)
핵심 식감	'겉바속쫄' — 겉은 바삭하고 속은 쫀득
주재료	찹쌀가루, 타피오카 전분, 버터, 우유, 설탕
먹는 방법	그냥 먹거나 연유를 곁들여 먹는 게 인기

인절미나 절편 같은 전통 떡과는 완전히 다른 맛과 향입니다. 버터의 고소함과 찹쌀의 쫀득함이 만나 떡과 빵의 중간쯤 되는 독특한 매력이 있어요.

2. 왜 갑자기 유행하게 됐을까?

버터떡의 유행 경로를 따라가 보면 이렇습니다.

1. 2024~2025년: 중국 상하이 MZ세대 사이에서 먼저 유행. 샤오홍슈(중국판 인스타)에서 레시피·맛집 게시물이 수억 건 조회
2. 2026년 초: 한국인 상하이 여행객들의 X(트위터) 게시글로 국내 유입
3. 2026년 3월: 인스타그램, 틱톡에서 제조 영상과 카페 인증 게시물 폭발적 확산
4. CU 등 유통업체: 업계 최초로 편의점 버전 출시하며 대중화 가속

구글 트렌드 기준으로 '버터떡' 검색 지수는 3월 1일에는 0이었다가, 불과 며칠 사이 최고치를 기록할 정도로 급등했습니다.

3. 어디서 살 수 있어?

편의점

• CU: 국내 유통업계 최초로 '버터떡' 출시. 3월 24일부터 '상하이 스타일 버터 모찌(2입)' 전국 점포 판매

카페·베이커리

• 이디야커피: '연유뿌린 버터쫀득모찌' 출시 후 판매량 300% 이상 급증, 일부 매장 품절
• 패션파이브: 고급 버터를 활용한 프리미엄 버전 출시
• 개인 카페: 전국 디저트 카페에서 앞다투어 메뉴 추가. 오전 시간대 조기 품절 빈번

대형마트

• 이마트/트레이더스: 버터떡 유행 이후 버터 판매량 20% 증가, 찹쌀가루 108% 증가, 타피오카 전분 37% 증가

4. 집에서 직접 만드는 버터떡 레시피

버터떡의 가장 큰 장점 중 하나는 재료가 간단하고 만들기 쉽다는 것입니다. SNS에서 홈베이킹 인증샷이 쏟아지는 이유이기도 해요.

재료 (약 8~10개 분량)

• 찹쌀가루 200g
• 타피오카 전분 50g
• 우유 180ml
• 무염버터 50g (녹인 것)
• 설탕 40g
• 소금 한 꼬집
• 연유 (토핑용, 선택)

만드는 법

1. 반죽 만들기: 찹쌀가루, 타피오카 전분, 설탕, 소금을 볼에 넣고 섞은 뒤 우유와 녹인 버터를 넣어 매끄럽게 반죽
2. 성형: 반죽을 적당한 크기(지름 5~6cm)로 동글납작하게 빚기
3. 굽기: 프라이팬에 버터를 두르고 중약불에서 양면을 노릇하게 굽기 (각 면 3~4분). 또는 에어프라이어 180도에서 12~15분
4. 마무리: 겉면이 바삭하게 익으면 접시에 담고, 기호에 따라 연유를 뿌려 완성

꿀팁: 타피오카 전분을 넣어야 특유의 쫀득한 식감이 살아납니다. 찹쌀가루만 쓰면 일반 떡에 가까워져요. 에어프라이어를 쓰면 버터 없이도 겉바속쫄 식감을 만들 수 있어 칼로리가 걱정되는 분에게 추천합니다.

5. 한국 디저트 유행, 점점 빨라진다

최근 몇 년간 한국 디저트 트렌드의 교체 속도를 보면 놀라울 정도입니다.

디저트	유행 시기	검색 피크→반감기
크로플	2020~2021년	163일
탕후루	2023년	54일
두바이 초콜릿	2024년	약 1~2개월
두쫀쿠	2025년	17일
버터떡	2026년 3월~	진행 중

크로플이 5개월 넘게 인기를 유지했던 반면, 두쫀쿠는 불과 17일 만에 관심이 절반으로 떨어졌습니다. 디저트 유행의 수명이 점점 짧아지는 '초단기 마이크로 트렌드' 시대가 된 것이죠.

전문가들은 "지금 안 먹으면 늦는다는 경험 소비 심리와 SNS 알고리즘이 맞물리면서 유행의 생성과 소멸이 매우 빠르게 반복되고 있다"고 분석합니다.

6. '버터런' 챌린지까지 등장

재미있는 건 버터떡 유행이 디저트 시장을 넘어 러닝 문화와도 결합했다는 것입니다. 요즘 러너들 사이에서는 생크림을 지퍼백에 넣고 달리면서 버터를 완성하는 '버터런' 챌린지가 유행 중인데요. 2025년부터 이어진 러닝 열풍에 성취감과 재미 요소를 더한 이색 챌린지로 진화한 것입니다.

정리하며

버터떡은 겉바속쫄 식감, 간단한 재료, 저렴한 가격이라는 세 가지 강점을 갖고 있어 빠르게 인기를 끌고 있습니다. 다만 디저트 유행 주기가 점점 짧아지는 만큼, 관심이 있다면 지금이 먹어볼 타이밍입니다.

편의점에서 간편하게 사 먹어도 좋고, 집에서 직접 만들어도 재미있습니다. 이번 주말 홈베이킹으로 도전해보시는 건 어떨까요?